Dentro do conceito de multi e interdisciplinaridade, visando cobrir integralmente
o conhecimento dentro das temáticas de sua área de atuação, o NEPA apresenta duas
grandes linhas de pesquisas e essas, por sua vez, são divididas em projetos de estudos
temáticos, em consonância com o que tem sido recomendado pelas grandes agências
reguladoras e financiadoras de pesquisa do país. Assim, as linhas de pesquisa e projetos
de estudo são:
Sistemas alimentares, alimentação e sustentabilidade
- Ambiente alimentar e abastecimento
- Desenvolvimento, apoio tecnológico e logístico à agricultura familiar
- Desenvolvimento de produtos e implantação de novas tecnologias para processamento de alimentos
- Ecologia e alimentação
- Segurança alimentar e nutricional
- Cadeias alimentares e contaminantes
Alimentos, nutrição e saúde pública
- Aspectos sensoriais dos alimentos e percepção dos consumidores
- Consumo alimentar
- Epidemiologia nutricional
- Rotulagem nutricional, informação e propriedade dos alimentos.